El alcohol a través de los siglos. Historia de una humanidad etílica

0:00 Saludos cordiales de este programa.

0:30 Somos una vez más Frank Curto y Javier Jara, esto es Watergate.

0:35 Bienvenidos a este episodio especial que está grabado exactamente donde tiene que grabarse,

1:03 Porque si hay algo que ha acompañado a la humanidad desde prácticamente sus orígenes, ese algo es el alcohol.

1:13 Mucho antes ya de que existieran las ciudades, las religiones organizadas o incluso la escritura,

1:19 nuestros antepasados ya fermentaban frutas, miel y cereales para crear bebidas embriagadoras.

1:25 El alcohol es algo más que una simple bebida, es uno de los inventos más antiguos, universales y persistentes de nuestra especie.

1:35 Hoy haremos un viaje completo a través de su historia, desde las primeras cervezas de la Mesopotamia Antigua y los vinos rituales del Egipto de los faraones,

1:44 pasando por los simposios griegos, las bacanales romanas y los monasterios medievales, donde los monjes perfeccionan técnicas de destilación.

1:52 Llegaremos después hasta la era moderna, el nacimiento de los grandes licores, la cultura de los bares, la prohibición en Estados Unidos, la industria actual y en general cómo el alcohol ha moldeado economías, sociedades y políticas a lo largo de los siglos.

2:08 Porque el alcohol ha sido muchas cosas al mismo tiempo. Ha sido un regalo de los dioses para unos, un veneno peligroso para otros, ha sido medicina, moneda de cambio, lubricante social, causa de guerras, inspiración de poetas y genios y también fuente de placer, consuelo y en ocasiones tragedia.

2:30 Pocos elementos han estado tan presentes en rituales, celebraciones, tratados médicos, poemas, canciones e incluso en las finanzas de imperios enteros.

2:41 El alcohol ha unido a personas alrededor de una mesa y ha destruido vidas. Ha sido símbolo de hospitalidad y también de decadencia. Ha enriquecido en acciones y ha arruinado a otras.

2:52 Hoy, mientras podemos disfrutar de una cerveza, con moderación o no, vamos a recorrer ese largo camino que va desde vasijas de arcilla de hace más de 9.000 años hasta la carta de bebidas que podemos tener delante ahora mismo.

3:08 Porque entender la historia del alcohol es, en el fondo, entender una parte muy profunda de la condición humana, nuestra búsqueda permanente de placer, de evasión, de trascendencia y, en ocasiones, también de olvido.

3:22 Así que acomódense, pónganse una copa y acompáñennos en este viaje tílico a través del tiempo. Bienvenidos a este episodio, bienvenido, Frank Curto.

3:31 Bienvenido, ¿qué tal? Buenas tardes.

3:32 Bueno, antes de nada hay que decir, para que los oyentes lo sepan, que vamos a distribuir este podcast en dos partes que son fundamentales.

3:39 Yo voy a encargarme de lo que más me interesa, por así decirlo, que es la historia antigua y la Edad Media, y después te dejaré paso a ti, ¿no?

3:46 Eso es.

3:47 La Edad Moderna y más en concreto ya la Edad Contemporánea, ¿verdad?

3:50 Eso es.

3:51 Bueno, pues si te parece, comenzamos este podcast hablando, como no puede ser otra forma, de los orígenes del alcohol, de las primeras bebidas fermentadas.

4:00 Porque, como decíamos antes, si existe algo que une la humanidad desde sus orígenes más remotos es el alcohol.

4:08 Ya mucho antes de que existieran las ciudades, de que existieran los templos, los ejércitos o incluso la escritura, nuestros antepasados, los seres humanos, ya estaban fermentando bebidas alcohólicas.

4:21 No es un invento reciente, el alcohol es un invento muy antiguo y es uno de los descubrimientos más antiguos, como digo, y más universales de nuestra especie, de la especie humana.

4:31 La evidencia arqueológica más antigua que tenemos sobre el alcohol data de hace unos 9.000 años, fíjate lo que te estoy diciendo, hace 9.000 milenios, en lo que hoy es la China actual.

4:41 En el yacimiento neolítico de Yahu, en la provincia de Henan, los arqueólogos han encontrado restos de vasijas que contenían una bebida fermentada hecha a base de arroz, de miel y de frutas.

4:54 Esta bebida no era ni cerveza ni vino, tal como nos conocemos hoy, pero sí que era claramente una bebida alcohólica.

5:02 Casi al mismo tiempo, en la región del Cáucaso, en lo que es la actual Georgia, también comienzan a aparecer unas primeras evidencias sólidas de lo que es el vino, los primeros vinos, restos de uva fermentada en vasijas de arcilla, que también tratan de hace más de 8 mil años, de 8 milenios, se dice pronto.

5:21 Ahora bien, ¿cómo es que nuestros antepasados descubren este proceso, descubren la fermentación? Bueno, pues es casi con total seguridad, fue por accidente, ¿no? Alguien que deja zumo de fruta o una papilla de cereales o miel incluso diluida en un recipiente durante unos días y ahí pues las levaduras naturales presentes en el ambiente, puede ser en la piel de las frutas o en el aire o en los mismos recipientes, simplemente estas levaduras hacen su trabajo, ¿no?

5:50 Al probar este líquido extraño, los individuos de aquel entonces descubren que producía una sensación que les era desconocida, producía calor en el cuerpo, euforia, una cierta relajación y también una ligera alteración de la conciencia.

6:08 Este hallazgo accidental, que se supone que es accidental, cambió para siempre la historia de la humanidad.

6:14 Es muy probable que la bebida alcohólica producida de forma intencionada, por primera vez, la primera bebida alcohólica producida de forma intencionada, irán a escalar fuera a la cerveza.

6:26 En la antigua Mesopotamia, hablamos ya de hace unos 6.000 años, los sumerios ya fabricaban cerveza de forma industrial.

6:33 Incluso tenían una diosa específica para ella, que era Ninkasi, que significa la señora que llena las bocas.

6:40 Tenían una diosa para el alcohol, es muy curioso.

6:42 Existen también tablillas de arcilla donde se han encontrado recetas detalladas, listas de racionamiento de esta cerveza.

6:51 Los trabajadores sumerios recibían cerveza como parte de su salario diario.

6:56 La cerveza además era más segura que el agua, porque el proceso de fermentación mataba muchas bacterias, en contraste con el agua que podía estar contaminada,

7:05 y también aportaba calorías, vitaminas, nutrientes. En definitiva, la cerveza alimentaba.

7:11 Y esta cerveza sumeria era algo espesa, era turbia, y además se debía con pajitas para evitar los pozos de esta antigua cerveza.

7:22 Si pasamos ya al Antiguo Egipto, un poquito más tarde, tanto la cerveza como el vino tenían ya un papel central en la sociedad.

7:31 Especialmente la cerveza. La cerveza era la bebida del pueblo.

7:34 Los obreros que construyeron las pirámides, porque eran obreros, recordemos que en el Antiguo Egipto no existía la esclavitud,

7:41 Pues estos obreros recibían una ración diaria de cerveza que contaba entre 4 y 5 litros por persona. Fíjate, 4 o 5 litros de cerveza. No sé si esa cerveza pegaba tanto como la de ahora, pero 5 litros diarios. Bueno, pues ese consumo, que ahora mismo sería peligroso, ¿no?

7:59 Estaría muy aguada o algo, ¿no?

8:01 Me imagino que sí. Y si se había compajitado, pues a lo mejor también difuminaba un poco el efecto, ¿no? No tengo ni idea.

8:07 Pero los egipcios tenían, en cualquier caso, más de 100 palabras diferentes para describir tipos de cerveza.

8:16 En cambio, el vino era algo más elitista, ¿no? Se reservaba principalmente para la nobleza y para los rituales religiosos.

8:24 El vino estaba asociado al dios Osiris, que todos conocemos y que, según la mitología egipcia, pues había enseñado a los humanos a cultivar la vid, a cultivar las uvas.

8:34 Pero como decíamos, el alcohol no surgió solo en Oriente Próximo. En China, las bebidas fermentadas de arroz, de mijo, de frutas, eran ya muy comunes durante la dinastía Shang, hace más de 3.000 años.

8:48 También en América, mucho antes de la llegada de los europeos, los pueblos andinos fermentaban maíz para hacer chicha.

8:54 Y en el Amazonas también usaban yuca, otras frutas, otras raíces, para crear bebidas alcohólicas que también tenían un sentido muy ritual.

9:04 En África, el sorgo y el mijo también se fermentaban para producir bebidas como el umcombocci.

9:11 Ahora bien, surge una pregunta que es muy interesante con todo esto, que es ¿por qué el alcohol aparece de forma casi simultánea en culturas que están tan separadas desde el punto de vista geográfico?

9:24 Pues la respuesta parece ser muy simple. Simplemente la fermentación es un proceso natural.

9:30 Cualquier alimento que contenga azúcares y que esté expuesto al aire y a las levaduras salvajes, pues termina produciendo alcohol.

9:37 El ser humano simplemente aprende a controlarlo, aprendió a mejorarlo y a darle un significado cultural.

9:44 Ya desde estos orígenes, el alcohol cumple con unas funciones que son esenciales.

9:50 La primera función del alcohol, es curioso, es una función higiénica.

9:54 Como decíamos, era más seguro beber alcohol que el agua que podía estar contaminada.

9:58 Pero también tenía una función nutricional. El alcohol, y especialmente la cerveza, alimentaba, aportaba calorías, ayudaba a conservar los alimentos.

10:10 Tenía también una función social. Al igual que en la actualidad, el alcohol facilita la cohesión de grupos, facilitan las celebraciones, los rituales.

10:20 Y en este mismo sentido, también tenía una función que era religiosa y muy espiritual.

10:25 Tanto la cerveza como el vino se asociaban rápidamente con lo divino, con el éxtasis, con esa conexión con los dioses que produce la embriagación.

10:36 Y de hecho, en muchas culturas antiguas, beber no era sólo un acto físico, sino que era también un acto sagrado.

10:42 Los griegos, lo veremos ahora, lo asociaban a Dioniso, que era el dios del vino, pero también del éxtasis y de la transformación.

10:49 Los romanos lo asociaban a Baco, que es su versión de Dioniso.

10:53 Los egipcios, a Osiris, aún así, beber en exceso durante un ritual, además, podía interpretarse como una especie de posesión divina, ¿no?, de contacto con estos dioses.

11:05 Pero hay que decir que ya desde la antigüedad también se conocían sus peligros.

11:10 Hay textos sumerios, también egipcios, griegos, que comienzan a advertir contra el exceso de alcohol.

11:17 Y de hecho, un proverbio sumerio decía, la cerveza puede hacer que un hombre se olvide de su dignidad. Platón, por su parte, recomendaba en sus leyes que los jóvenes no probaran el vino hasta los 18 años y que los mayores de 40 pudieran beber con moderación. Este es el estado de la cuestión en los orígenes.

11:35 Fíjate, ¿de dónde viene todo?

11:37 Sí, sí, todo es algo intrínsecamente relacionado con la humanidad. En cualquier caso, como decíamos, si hay una cultura donde el alcohol alcanza su máxima expresión cultural, su máxima expresión filosófica y social, esa es, sin ningún género de dudas, la antigua Grecia.

11:55 La parte que más me gusta, evidentemente. Para los griegos el vino era algo más que una bebida. El vino era un elemento sagrado.

12:05 Era un don divino y era además un símbolo de la propia condición humana porque era capaz de elevar el alma o capaz de destruirla.

12:14 En el centro de todo esto estaba Dioniso, que ya hemos mencionado antes, era el dios del vino, el dios del éxtasis, también del teatro, de la fertilidad y de la transformación.

12:25 Dioniso era una divinidad que no era lejana, era un dios cercano y que no era majestuoso como podrían ser Zeus o Atenea, ¿no?

12:32 Era un dios salvaje, era un dios liberador y muy peligroso. Dioniso representaba todo lo que la razón griega temía y también todo lo que al mismo tiempo necesitaba. Era una dualidad en el mundo griego.

12:45 Y en Grecia el culto de Dioniso estaba profundamente ligado al vino. Sus festivales, las famosas Dionisias, incluían procesiones, había bailes, máscaras y había mucho vino.

12:58 De estos rituales, con el paso de los siglos, surgió uno de los mayores legados culturales de Grecia, que es el teatro. La tragedia y la comedia griegas nacen a raíz de las fiestas en honor a Dioniso, porque beber vino en estas Dionisias no era únicamente embriagarse, era también una forma de salir de uno mismo, es lo que entienden por éxtasis, y de conectar con algo más grande, con lo que es la divinidad.

13:26 Pero el auténtico corazón social del vino en Antigua Grecia era el simposio.

13:34 Simposio es una palabra que a todos nos suena y que ahora mismo relacionamos con un congreso, con una serie de conferencias.

13:42 Pero en Antigua Grecia el simposio era una fiesta.

13:45 No una fiesta para emborracharse sin control, que también podría llegar a ser eso, ¿no?

13:49 Pero era un ritual muy codificado en Antigua Grecia.

13:53 Los hombres, hombres libres, ciudadanos, generalmente de clase alta, se reunían en una especie de sala, ¿no? Una sala especial de una casa. Se tumbaban en sofás, ¿no? Los llamados triclíneos. Se coronaban la cabeza con lujas de laurel o de hiedra y bebían vino mezclado con agua.

14:12 El vino en la Antigua Grecia era bastante más fuerte que el vino que podemos conocer en la actualidad y era necesario mezclarlo con agua para rebajar y que los efectos no fueran tan poderosos.

14:27 De hecho, se decía que el vino puro, beber vino puro era cosa de bárbaros, de gente extranjera a la Antigua Grecia.

14:34 La proporción de agua y de vino la decidía siempre el simposiarca, es decir, el maestro de ceremonias, el dueño de la sala.

14:40 Él decía, pues vamos a hacer un 50% de agua y 50% de vino, o podría decir, hoy es un día especial y para embriagarnos más, pues tres cuartas partes de vino y una cuarta parte de agua, ¿no?

14:53 Y como decíamos, beber vino puro era considerado bárbaro y especialmente peligroso.

14:59 En el simposio había una serie de fases.

15:02 Primero se comía, ¿no? Un banquete, donde todos comían sin aparente peligro. Después se hacía una libación a los dioses. Una libación es una ofrenda, ¿no? Con bebidas alcohólicas. No es un sacrificio animal. Es simplemente ofrecer vino u otros elementos con alcohol a los dioses.

15:19 Y después comenzaba ya la verdadera reunión. Ahí se hablaba de filosofía, se hablaba de política, de amor, se hablaba de poesía, se invitaba a algunos esclavos, a algunos músicos para que tocasen, también a prostitutas en muchas ocasiones.

15:35 Se recitaban versos, se improvisaban discursos políticos y se jugaba a un juego peculiar llamado Cotavos. Es un juego de habilidad que se hacía lanzando pozos de vino a la crátera central de donde salía todo el vino.

15:52 Es muy parecido al juego actual del duro, que todos conocemos, al menos en España, que consiste en lanzar una moneda de, no sé, digamos que 5 céntimos, hacerla botar sobre la mesa y que después caiga en un vaso vacío.

16:05 Y si cae dentro del vaso, pues el otro jugador tiene que ver el contenido del suyo, ¿no? Más o menos explicado es así.

16:11 En general era un espacio de amistad, de debate intelectual, de exceso y también, en no pocas ocasiones, de seducción.

16:21 Y cuando hablo de seducción, hablo de seducción en todos los sentidos. No solo entre hombres y mujeres, sabemos cómo se las gastaban los griegos, ¿no? Muchos de los grandes pensadores griegos reflexionaron sobre el vino. Hablábamos antes de Platón. Pues Platón, en su obra El banquete o en las leyes, defendía el uso moderado del vino.

16:42 Decía que el vino era un regalo de los dioses para relajar el alma de los adultos y para educar el carácter de los jóvenes, siempre bajo supervisión. Aristóteles advertía de que el exceso de vino nublaba la razón, que era la virtud más alta del ser humano.

16:58 Para los griegos el ideal era siempre la moderación, lo que decían que era la sofrosine. El vino ayudaba bien a alcanzarla o bien a perderla. En la antigua Esparta, por ejemplo, en los banquetes diarios que hacían en esas cenas comunitarias, se obligaba a los esclavos a emborracharse para que pudieran mostrar a los más jóvenes cuáles eran los peligros del alcohol. Una cultura peculiar dentro de la antigua Grecia.

17:26 En cualquier caso, no todo era refinamiento en la antigua Grecia, porque también existían las bacanales y los rituales más salvajes, que estaban protagonizados especialmente por mujeres, las ménades, las famosas ménades, que en algunos casos llegaban a estados de trance colectivo a través del vino.

17:44 Eran excesos que generaban además un temor en la sociedad masculina. Grecia sabemos que era una cultura muy patriarcal y había un cierto miedo de que las mujeres tomaran un rol demasiado poderoso en esta sociedad y que en ocasiones también estas celebraciones llegaban a ser reprimidas de manera legal.

18:06 Desde el punto de vista económico y social, el vino también tenía un fuerte componente en la antigua Grecia. Grecia exportaba vino por todo el Mediterráneo. Sabemos que había colonias yrigas por todo el Mediterráneo y por todo el Mar Negro. Las ánforas, con sellos de origen, permitían identificar la procedencia y la calidad de cualquier tipo de vino. Y en Grecia, poseer unos viñedos y una buena bodega era signo de estatus social.

18:34 El vino definía la identidad griega frente a los bárbaros, que bebían o bien cerveza o bien bebidas fermentadas de leche, especialmente los bárbaros de las estepas como los estitas.

18:47 Pero también los griegos conocían muy bien el lado oscuro del alcohol.

18:52 Homero, el autor de las primeras grandes obras de Occidente, que son la Ilíada y la Odisea, pues Homero ya describía en la Odisea cómo el vino podía nublar la mente.

19:03 Por ejemplo, en el episodio de Polifemo, ¿no? En Grecia había tabernas, había prostíbulos donde el vino fluía sin ningún tipo de control. La embriaguez era vista simultáneamente como algo divino y al mismo tiempo como algo degradante.

19:20 Grecia nos ha dejado una de las relaciones más complejas y más sofisticadas con el alcohol de toda la historia y que permanece, se puede decir así, permanece en la actualidad.

19:30 Los griegos supieron elevar el consumo de alcohol a una categoría divina y cultural, pero también advirtieron constantemente sobre sus peligros.

19:39 Crearon rituales para controlarlo y espacios como el simposio donde se podía disfrutar de sus efectos de una forma más o menos regulada.

19:49 Y esta ambivalencia griega, el vino como fuente de civilización y al mismo tiempo como amenaza a la razón, continúa siendo sorprendentemente moderna.

19:58 Cada vez que asistimos a un bar como este mismo en el que estamos ahora, estamos participando de una tradición que comenzó hace casi 3.000 años en las costas del Egeo, que es la de buscar en el alcohol, en la cerveza y en el vino, tanto placer como peligro, o tanto inspiración como olvido.

20:17 Es más o menos el mismo tipo de sentimientos que buscamos cuando quedamos un sábado por la noche con nuestros amigos para embriagarnos, ¿no?

20:25 Sí, sí, por decirlo de alguna manera.

20:26 Vale. Esto es lo que corresponde a la Antigua Grecia y, por tanto, cabe hablar de la otra gran cultura del Mediterráneo Antiguo, que es la Antigua Roma. Porque si en la de Grecia clásica se elevó el vino a categoría filosófica y ritual, la Antigua Roma lo convirtió en un elemento masivo, cotidiano y profundamente político.

20:49 Para los romanos, el alcohol no era solo un placer, era también un símbolo de poder, especialmente un símbolo de poder, pero también de identidad.

21:00 Era un símbolo de conquistas sobre otros pueblos y también, al final de su historia, de decadencia.

21:07 Los romanos heredaron de los griegos el culto a Baco. Baco, lo decíamos antes, es la versión romana de Dioniso.

21:13 Pero lo transformaron, lo adaptaron a sus propios ideales.

21:17 Mientras los griegos veían en Dioniso ese éxtasis liberador, pues los romanos hicieron de este vaco un dios más asociado al triunfo militar, a la abundancia no sólo de alcohol y especialmente al placer sin límites.

21:32 Todos tenemos en el imaginario las bacanales romanas, que llegaron a ser tan famosas y tan escandalosas que, por ejemplo, en el año 186 a.C., el Senado romano las prohibió. Prohibió las bacanales temporalmente mediante un decreto temiendo que socavaran la disciplina y las virtudes tradicionales de la República Romana.

21:55 Fue en esta época, en época republicana, cuando el vino ya era una bebida universal.

22:00 Todo el lecúmene, lo que después fue el imperio romano, consumía vino en cantidades industriales.

22:07 Se consumía a diario, incluso entre las clases populares.

22:10 Incluso los esclavos podían beber vino.

22:13 Lo bebían también mezclado con agua.

22:15 Raramente lo bebían puro porque también lo consideraban o bárbaro o propio de borrachuzos.

22:22 Si bebés vino puro, eres un borracho insolente. Y además tenían ya una enorme variedad. Había vinos blancos, vinos tintos, vinos dulces, secos, otros estaban aromatizados con hierbas, con miel, con especias. Ya tenían un amplio abanico de vinos.

22:41 Los más famosos procedían de Campania. De hecho, el de Falerno se decía que era el más prestigioso y también destacaban los vinos de las zonas más cálidas, que eran especialmente Sicilia y Grecia, cuando pasó a formar parte de la República Romana.

22:56 Pero el vino formaba parte, ya como digo, de la dieta básica. Los legionarios, los soldados de las legiones, recibían ya una ración diaria de vino aguado, no creo que llegase a los 5 litros, como la cerveza en el caso de los egipcios, pero sí que recibían una ración de vino, siempre aguado, porque seguía siendo más seguro que el agua y también continuaba alimentando, aportaba calorías para las largas marchas de las legiones.

23:24 Los esclavos tambi recib una porci por parte de sus amos En las ciudades exist muchas tabernas las tabernae Y muchas bodegas donde la gente pod ir a beber de pie o sentada Es casi lo mismo que en la actualidad Uno va a un bar a beber pod ir solo acompa de beber de pie o sentado El vino en general era algo barato y muy accesible Hablo por supuesto me imagino que del vino de la casa

23:50 Que no existía esa variedad que tenemos, de esta calidad que tenemos actualmente, donde uno podría ir a un restaurante a pedirse un vega Sicilia, ¿no?

23:59 Si los griegos tenían el simposio griego como espacio social, los romanos lo adaptaron e idearon, por así decirlo, otro espacio social, un verdadero espacio social que era el convivium, era el equivalente a este simposio griego con ciertas características propias.

24:18 Por ejemplo, en estos Convivium, o Convivia, participaban tanto hombres como mujeres, a diferencia de Grecia, donde solo participaban hombres, por lo general, de clase alta. Aquí participaban hombres y mujeres. Y también se comía, se bebía y se debatía sobre asuntos políticos, por ejemplo.

24:37 Los romanos más refinados competían por ofrecer los mejores vinos y los banquetes más lujosos. Por ejemplo, el poeta Marcial o el escritor Petronio nos describen en sus fuentes banquetes donde se servían vinos de cosechas centenarias en copas que eran de plata o de oro.

24:56 Hablamos ya de cosechas centenarias en tiempos de Roma. Fíjate, lo cotizado que estaba ya un buen vino añejo en tiempos de Roma.

25:04 Y, evidentemente, Roma también conoció lo que era el lado oscuro del vino, de la cerveza y del alcohol, en definitiva.

25:13 A medida que la República I y después el Imperio iba creciendo y se iba enriqueciendo, pues el consumo excesivo, especialmente de vino, se extendió entre las élites romanas.

25:25 Por ejemplo, los emperadores Augusto, que fue el primer emperador, o Tiberio, ya intentaron regular el lujo en los banquetes. Regular el lujo en Roma es casi un oxímoron. Pero fue después cuando este exceso ya se volvió legendario, cuando surgen estas imágenes que tenemos del típico senador romano tirado en el suelo que reconoce su derrota ante el alcohol.

25:49 Neron, a quien todos conocemos por ser supuestamente un mal emperador, según decía su etonio, organizaba banquetes que duraban días. El Eogávalo, otro emperador, era famoso por hacer fiestas extravagantes donde se obligaba a los invitados a beber hasta el delirio.

26:09 En Vitellio, otro emperador, se decía que era tan glotón y tan bebedor que llegaba a vomitar en público durante los banquetes para poder seguir comiendo y bebiendo. De aquí procede esa imagen del romano que vomita, ¿no? Para vaciar su estómago y poder beber más.

26:28 También, como en Grecia, el vino tenía un rol económico y político que era fundamental, porque Roma controlaba y expandió la viticultura por todo su imperio.

26:40 Las ánforas romanas se han encontrado desde Britania hasta Egipto. El vino era un producto de exportación muy famoso y una curiosa forma de romanizar las provincias.

26:52 Pensemos, por ejemplo, en Britania, donde había una serie de tribus bárbaras que estaban acostumbradas a beber bien cerveza, bien otro tipo de bebidas. El hecho de beber vino supone una aculturación, una cercanía a lo que significa Roma.

27:08 Donde llegaba el vino romano, en resumidas cuentas, llegaba también la cultura romana.

27:15 Y también fue un instrumento de control social en Roma.

27:18 Los emperadores usaban la famosa expresión pan y circo, ¿no?

27:22 Pues habría que decir pan y circo y vino, porque usaban el vino para mantener calmada a la plebe de Roma, ¿no?

27:29 Durante las Saturnales, las Saturnalias, no sé si recuerdas que tuvimos un podcast en Navidad, en el que hablamos de estas fiestas, ¿no?

27:35 Es un poco, por así decirlo, la fiesta equivalente a nuestra actual Navidad, ¿no? En lo siguiente. Pues en estas Saturnales, en diciembre, se permitía una gran libertad. También se permitía beber en exceso, ¿no? Era una válvula de escape social.

27:51 Había romanos que eran más conservadores, como Catón el Viejo o el filósofo Sénica, filósofo estoico, que aún así criticaban duramente los excesos. De hecho, Sénica escribió, el vino revela los secretos y envalentona a los tímidos, pero también destruye la razón. Es muy parecido a lo que decía Platón y a lo que decía aquel Sumeri en aquellas tablillas.

28:13 Otro romano, Plinio el Viejo, dedicó parte de su historia natural, una gran fuente, a clasificar vinos y a advertir sobre sus peligros.

28:23 Con el tiempo, el consumo excesivo se asoció a la decadencia moral del imperio. Entramos ya a partir del siglo III d.C.

28:31 Los escritores cristianos posteriores, por ejemplo de San Agustín, utilizaban estos excesos romanos como ejemplo de la corrupción pagana.

28:41 Y así, cuando el imperio de Occidente cayó en el siglo V, la frase imperio de Occidente y caer se puede matizar mucho, no es el momento. En el podcast ya podemos hablar de si el imperio cae, se transforma o pasa de manos.

28:57 Pero después de que el imperio de Occidente caiga, vamos a decirlo así, pues muchos vieron en el abuso del vino uno de los síntomas de esta debilidad.

29:07 Entonces, lo que estamos viendo es que Roma lleva el alcohol a una escala nunca vista antes. Roma masifica el alcohol, lo comercializa, especialmente el vino, lo politiza y en muchos casos exagera sus efectos.

29:23 Roma transformó una bebida que era en principio griega, aunque sabemos que no es origen en Grecia, pero lo transformó en un elemento central de la vida imperial, que lleva desde las legiones, desde los soldados y los esclavos hasta los palacios.

29:39 Y de hecho, esta herencia romana continúa viva hoy, en la palabra vinum, que es vino en latín, en muchas variedades de vinos europeos. Tenemos vinos blancos, también tenemos vinos especiados, en la cultura del banquete y en la dualidad eterna del alcohol, que es placer y exceso o civilización y decadencia.

30:01 Estamos hablando ya del final del Imperio Occidental de Roma y esto nos lleva inevitablemente a hablar del alcohol en la Edad Media.

30:11 Totalmente, que es cuando empieza.

30:13 Que es cuando empieza, por así decirlo, el alcohol de verdad.

30:17 Porque sí, la Edad Media es recordada como una época oscura, pero en lo que respecta al alcohol fue un periodo sorprendentemente creativo, muy productivo y fundamental para su historia.

30:28 Digo que la Edad Media se recuerda como una época oscura sin que lo fuera. Simplemente la imagen que tenemos de la Edad Media a raíz de películas, libros, etc. es de oscuridad, pero no tiene por qué ser así, ¿de acuerdo?

30:41 Después de la caída de Roma, del Imperio Romano Occidente, recordemos que el Imperio de Oriente continúa hasta 1453, pero después de Roma la producción de vino y de cerveza evidentemente no desaparece.

30:55 Al contrario, pues encuentra dentro de la iglesia cristiana y especialmente en los monasterios sus principales guardianes y sus principales, vamos a llamarlos, perfeccionadores.

31:10 Porque los grandes protagonistas del alcohol medieval fueron, y esto es bien sabido, los monjes.

31:16 De hecho, seguimos aún en un mundo donde el agua potable era a menudo peligrosa por contaminación durante la Edad Media y donde la cerveza y el vino se convierten de nuevo en esas bebidas seguras que alimentan, que queman bacterias.

31:31 Es así como los monasterios, con su disciplina y con ese conocimiento que tienen ya acumulado, poco a poco se transforman en auténticos laboratorios de fermentación primero y de destilación después.

31:45 La bebida del pueblo y de los monjes ya no es el vino. Ahora pasa a ser la cerveza. Se puede decir que se germaniza un poco el consumo de alcohol en Europa.

31:55 A la cerveza se la conocía habitualmente como pan líquido, porque, lo mismo que antes, aportaba calorías, aportaba nutrientes y era más higiénica que el agua.

32:06 Por ejemplo, los monasterios benedictinos producían enormes cantidades de cerveza para su propio consumo, también para los peregrinos y también para vender.

32:14 Era una fuente de enriquecimiento económico.

32:18 En muchos lugares, cada monje tenía derecho a una ración diaria de cerveza, a veces más de dos litros.

32:25 Seguimos lejos de los cinco litros o seis que se proporcionaban a los obreros egipcios.

32:30 Curiosamente, San Benito, que fue el fundador de la Orden Benedictina, que lleva su nombre, pues reguló en su famosa regla, ¿no?, Benedictina, el consumo moderado de vino, pero fue bastante más permisivo, ¿no?, con la cerveza.

32:44 El vino tenía, por su parte, un estatus superior. Se utilizaba en la misa, como en la actualidad, ¿no? Era el sacramento de la Eucaristía y era la debida preferida de los estratos altos de la sociedad, la debida de la nobleza.

32:59 Los monasterios cistercienses, benedictinos, iban poco a poco perfeccionando técnicas de cultivo de la vid y crearon algunos de los viñedos más famosos de Europa, que persisten en la actualidad, como el de Borgoña, el vino de Borgoña, el champán de la champaña.

33:18 Los monjes experimentaban poco a poco con diferentes variedades de uva, con técnicas de poda, con métodos de fermentación, pero quizá el gran avance medieval en cuanto al alcohol fue el descubrimiento de la destilación.

33:34 Nos situamos alrededor del siglo XII, quizá probablemente en Italia o en los monasterios del sur de Francia, donde los alquimistas y los monjes de los lugares perfeccionan el alambique.

33:53 Al destilar vino, se dan cuenta de que obtienen otro recurso que llaman aquae vitae, agua de vida, agua de la vida, aunque es un líquido mucho más fuerte y mucho más concentrado.

34:07 Y que se utiliza inicialmente como medicina, porque se creía que tenía propiedades curativas, que largaba la vida, que servía como antiséptico.

34:15 Esto en últimas ocasiones se continúa diciendo, cuando uno se hace una herida en un brazo, a veces se echa ginebra o se echa whisky.

34:21 Pero con el tiempo esta agua de vida daría origen a los licores y a los destilados que conocemos hoy, al whisky, al brandy, la famosa grapa en Italia.

34:33 En la Edad Media el alcohol también cumple con funciones sociales de gran importancia.

34:38 Tengamos en cuenta la dureza del mundo medieval, ese frío, las enfermedades, la peste.

34:44 Y esto con una jarra de cerveza o con un vaso de vino caliente con especias, pues constituye un auténtico consuelo, ¿no? Cuando uno va a Alemania, por ejemplo, o República Checa, a Centro Europa, en definitiva, durante la época invernal, puede encontrarse con mercadillos navideños o de invierno donde se sirve vino caliente con especias, que es, tengo que decirlo, una auténtica maravilla, pero que es extremadamente peligroso. Con dos ya haces muchas tonterías.

35:11 Bueno, pues durante las fiestas religiosas, durante las cosechas o durante los matrimonios, el alcohol ya fluye con generosidad. También existían tabernas, quizá herederas de esas tabernas romanas, que se multiplican ya en ciudades, en caminos, en posadas. Son centros de socialización, centros de noticias y, como no puede ser de otra forma, también de peleas.

35:34 Pero es cierto que en la Edad Media se constituyen esas posadas o esas tabernas como centros donde alguien puede recabar información sobre diferentes asuntos.

35:45 Si en época del Imperio Romano los emperadores intentaron regular el consumo de alcohol, en la Edad Media la Iglesia no fue menos.

35:54 Tenemos personajes como, por ejemplo, San Bernardo de Claraval u otros reformadores que ya criticaban duramente la embriaguez tanto de monjes como de laicos.

36:04 Me imagino que los monjes debían de ser también personajes dados a la debida. Existían ciertas reglas que limitaban la cantidad de vino que podía beber un monje, pero a pesar de ello los excesos eran muy frecuentes. Los sermones medievales en las iglesias denunciaban constantemente a los borrachos y en la literatura, como por ejemplo en el cuento de Canterbury, no de hecho ser, pues aparecen personajes ebrios y tabernas de dudosísima reputación.

36:33 Desde el punto de vista económico, pues también tuvo un aspecto, un papel muy relevante en el alcohol. En muchas regiones, el derecho a producir alcohol o a venderlo, tanto cerveza como vino, era una fuente de ingresos muy importante no solo para monasterios, también para nobles o para municipios.

36:53 Los impuestos sobre el alcohol eran, de hecho, una de las principales fuentes de recaudación.

36:59 Ya en la Baja Edad Media, en los últimos siglos de la Edad Media, con el crecimiento de las ciudades, surge una auténtica cultura urbana del alcohol.

37:08 Las guildas de cerveceros y vinateros regulaban la calidad y los precios de estas bebidas.

37:14 En ciudades del norte de Europa, Brujas, Amberes, Londres o París, las tabernas se convierten en lugares donde se mezclaban todas las clases sociales.

37:25 Y allí se contaban historias, se cerraban negocios y a veces se tramaban también, por qué no, conspiraciones.

37:32 En general, la Edad Media nos ha dejado varias herencias importantes para la actualidad, como puede ser la asociación entre monasterios y alcohol de calidad.

37:41 Muchas cervezas y muchos vinos actuales todavía reivindican su origen monástico. De hecho, si tú vas a cualquier... aquí mismo, al Paddy's Pub, a este pub irlandés, y pides que te recomienden una cerveza, el camarero te puede decir, pues esta cerveza es de abadía.

37:58 Y tanto quiere decir que es de una calidad superior al resto, pues una cerveza lager, por ejemplo. Pero también nos dejó como herencia el desarrollo de la destilación, que veremos ahora posteriormente, que abre la puerta a los...

38:11 A los espirituosos. También la idea de la cerveza como alimento básico y bebida segura. En la actualidad yo no recomendaría que una persona se alimentara únicamente de cerveza. Hay a cada cual. Seguro que muchos de nuestros oyentes, entre los que yo me incluyo, lo hemos hecho alguna vez, pero no es recomendable.

38:29 Y por supuesto una ambivalencia permanente, que es el alcohol, como bendición divina y como tentación diabólica. Eso persiste desde los primeros tiempos del alcohol.

38:41 Los medievales sabían perfectamente que el alcohol podía ser tanto medicina como veneno, y por eso intentaron, con éxito variable, regular su consumo según la edad, la salud o la condición social.

38:54 Y fueron los monjes medievales quienes mantuvieron viva la llama del conocimiento sobre la fermentación, sobre la destilación, cuando el resto de Europa luchaba por sobrevivir, la peste negra, las enfermedades, las guerras constantes en Europa.

39:09 La Edad Media, en definitiva, no fue oscura para el alcohol. En muchos sentidos fue quizá una de sus épocas más creativas y productivas y que nos da paso a ya las épocas más cercanas a la actualidad, la moderna, la contemporánea y, sobre todo, a la aparición de otro tipo de bebidas como son los estilados, ¿verdad, Frank?

39:29 Pues sí, la verdad que sí. La verdad que ahora escuchándote veo como a lo largo de mi verano que han pasado siglos y siglos hasta la actualidad muchas cosas que como vais a ver se repiten, tanto desde Roma, Grecia, Egipto y ahora mismo también con la Edad Media.

39:44 La verdad que sí que es que ahora yo voy a hablar un poquito de esta época contemporánea y me he querido centrar sobre todo, aunque podríamos hablar también de más países o algo más en general, quería explicar un poquito lo que realmente todo el mundo ha conocido como la ley seca en Estados Unidos,

40:02 Yo creo que es el ejemplo más claro de cómo el alcohol no solamente transformó la vida social de un país, en este caso Estados Unidos, sino absolutamente qué poder y a través del alcohol, cómo determinados movimientos, cómo determinadas personas cambiaron Estados Unidos por completo casi de la noche a la mañana.

40:28 Pero es verdad que para hablar de la ley seca, que fundamentalmente, si vamos a buscar lo que fue un momento concreto de la historia americana actual, de norteamericana actual, fundamentalmente va desde el año 1920 hasta 1933.

40:45 Y vamos a explicar en qué consistió, todo lo que realmente, qué consecuencias tuvo, qué sucedía en esa época, porque es un tema muy interesante.

40:52 Pero como todo, tenemos que irnos un poquito más para atrás. Es decir, ¿por qué? Lo que quiero explicar es un poquito el por qué una ley así, en donde se prohíbe el alcohol en un país tan importante y tan grande como Estados Unidos en el siglo XX, pues puede llegar a concretarse en algo que realmente cambió la sociedad americana.

41:14 Y para esto, pues tenemos que irnos, yo me iría, pues por ejemplo, hasta el siglo XIX.

41:21 Tampoco vamos a profundizar demasiado en ese siglo, pero sí que es fundamental entender las causas por las que la ley seca llega a Estados Unidos de esa manera.

41:31 En el siglo XIX, como tú dijiste, el consumo de alcohol también era una parte muy importante de la vida cotidiana, es decir, especialmente en las ciudades y en las zonas industriales.

41:40 Vamos a ver después las tabernas, ¿no? Cómo eran lugares muy populares donde la gente se reunía no solo para beber, sino también para socializar, ahora lo vamos a ver.

41:49 Y en estos espacios, ¿no? Como las tabernas, el vino y la cerveza, que antes has estado hablando tú a lo largo de tu exposición ahí, ¿verdad?

41:58 Tenían una gran importancia social, es decir, no eran vistos simplemente como bebidas alcohólicas, sino que también se podían entender el vino y la cerveza como elementos culturales, ¿no?

42:08 Profundamente arraigados en la vida diaria. ¿Qué va a ocurrir? En el siglo XIX, si hay algo en donde realmente va a pasar algo, es lo que pasa en todos los países fundamentales, primeras potencias mundiales, fue lo que se llamaba la industrialización.

42:28 ¿Qué quiere decir con esto? Es verdad que en Estados Unidos, antes de todo lo que realmente vamos a explicar ahora, ya había un contexto donde la gente, el alcohol estaba presente en la vida diaria de los norteamericanos de forma continua y además no solamente continua, sino además sin cantidades.

42:47 Fíjate que simplemente hay un capitán, se llamaba Frederick Marriott, que escribió un libro, se llamaba Diario en América, en el año 1839, en donde realiza una especie de disección satírica y detallada de cómo eran las costumbres de Estados Unidos en esos momentos.

43:05 Dice que los ingleses no pueden resolver nada adecuadamente sin una cena. Pero él dice, yo estoy seguro de que los estadounidenses no pueden arreglar nada sin un trago. Él decía, si te encuentras, bebes. Si te separas, bebes. Si te conoces, bebes. Si cierras un trato, bebes. Se pelean por la bebida. Y si se pelean por otro motivo, también utiliza la bebida para todo ello.

43:33 Lo solucionan con otra bebida. Es decir, beben porque hace calor, pero también beben porque hace frío. Si tienen éxito en las elecciones, beben y se rejocijan. Y si pierden, pues beben y juran, ¿no? Y comienzan a beber temprano en la mañana y lo dejan tarde en la noche. Es decir, lo comienzan, lo dice así, lo comienzan temprano en la vida y lo continúan hasta que caen en la tumba.

43:58 Bueno, una vida divertida.

44:00 Divertida, es decir, fíjate que estamos hablando de esto del año 1839.

44:05 ¿Con qué quiere decir con esto?

44:06 Simplemente he dicho esto para ver una cosa.

44:08 Es decir, la revolución industrial, que comienza a finales del siglo XVIII y que se desarrolla durante el siglo XIX,

44:19 los hábitos de consumo también cambiaron significativamente.

44:22 ¿Por qué digo esto?

44:23 Hay que poner en contexto la situación, porque el hablar de la ley seca nos

44:27 La ley seca es una especie de mezcla de xenofobia, de racismo, de clasismo, de derechos humanos. Ahora vamos a ver por qué. Es decir, es una mezcla de todo. No simplemente es una ley que prohíbe, sino que tiene un trasfondo político, social, económico, cultural detrás que es muy potente y sin el cual, si no los explicamos un poquito, es imposible entender por qué llega la ley seca a convertirse en una ley en la propia Constitución Americana, como vamos a ver.

44:57 Claro, porque es que yo, y seguro que hay muchos oyentes también, lo asociamos a la figura de Al Capone, ¿no? Por ejemplo.

45:03 Eso es, por ejemplo, y vamos a ver cómo llega todo esto, ¿no? Entonces, ¿qué quiero decir con esto? Mirad, con la revolución industrial, ¿qué es lo que va a ocurrir? Pues evidentemente hay un auge de la creación de industrias, ¿no?

45:15 Y por así decirlo, se necesitaba, para entenderlo, mano de obra. Y esa mano de obra, ¿dónde la vamos a conseguir? ¿Dónde la van a conseguir esas élites o esos empresarios o grandes empresarios norteamericanos que empiezan a hacer fortunas gracias a esta revolución industrial?

45:36 Es decir, lo que va a provocar la revolución industrial, para entendernos en Estados Unidos, es como una gran división social. Es decir, hay como una especie de gran, bueno, gran no, una pequeña élite de grandes magnates con grandes dineros, grandes propietarios de esas empresas industriales y por el otro lado hay una inmensa masa obrera que realmente vive en unas condiciones realmente tremendas, insalubres, en unas condiciones laborales tremendas.

46:03 ¿Y por qué digo esto? ¿Por qué quiero explicar esto? Porque, claro, para la industria lo que va a provocar es una demanda de mayor, de mayor demanda de mano de obra para trabajar en esas industrias. ¿Y de dónde sacamos todo esto? Bueno, pues empieza a haber, pues, oleadas de inmigrantes. Estados Unidos, si siempre ha sido a lo largo de la historia, pese a que Donald Trump muchas veces no lo recuerde, porque también su abuelo lo fue, esto fue, ha sido un país creado a través también de la inmigración.

46:33 Aparte de otras cosas, pero mucho a través de las oleadas inmigrantes. Es decir, venían por dos sitios. Por un lado venía gente de Europa, fundamentalmente del sur y del este de Europa. Es decir, también, por ejemplo, irlandeses, venían alemanes, venían polacos y venían también judíos.

46:58 Esto también después va a ser importante. Y esta gente, ¿dónde se va a ir? Pues evidentemente, esta oleada de inmigrantes van a situarse en los suburbios, en las afueras de las grandes ciudades de la costa este. Recordemos que Estados Unidos al principio solamente, por así decirlo, está como poblada, digamos, poblada en el sentido de inmigrantes y de colonizadores en la costa este.

47:23 Lo que hoy es la zona de Nueva York Pensilvania hacia la zona toda esta Es decir d se van a situar Pues en esos barrios es decir en las zonas de Boston en las zonas de Nueva York en las zonas de Filadelfia

47:34 Y después, también una de las zonas grandes industriales, a medida que va pasando la industrialización, es decir, la industrialización y la conquista de Estados Unidos va de este a oeste.

47:42 Es decir, a medida que se va pasando hacia el oeste, se van, digamos, ocupando territorios en la zona media oeste y oeste.

47:51 Ya ha sido manifiesto, ¿no?

47:52 Exacto. Donde realmente hay ciudades que empiezan también con esta industrialización a crecer. Por ejemplo, ciudades como Chicago o Detroit. Antes que hablabas después de Al Capone, que después hablaremos de él, pues aquí está Chicago. Y aquí, fundamentalmente, aparte también de estos inmigrantes que hablábamos, ¿quién los van a ocupar? Pues lo van a ocupar también los negros, personas negras de los estados del sur.

48:15 Es decir, a lo que voy es que las ciudades y las grandes ciudades empiezan a cambiar el panorama de lo que realmente, socialmente, son las ciudades norteamericanas hasta ese mismo dicho.

48:28 ¿Y esto qué quiere decir? Que la América rural, por así decirlo, esos pueblos pequeños o esas pequeñas ciudades rurales, lo que muchas veces de forma despectiva hablamos de esa América profunda, empiezan a ver con recelos esta migración que viene de las afueras, tanto por parte de inmigración extranjera, de parte europea fundamentalmente,

48:51 Pero también, digamos, estos barrios de negros situados en los suburbios de las grandes ciudades. ¿Qué quiero decir con esto? Que esta gente, la gente de los ámbitos rurales, empiezan a asociar todo esto con delincuencia. Y empiezan a ver atacados, por así decirlo, sus valores tradicionales, los de siempre.

49:15 Ellos empiezan a ver como que realmente todo esto que está ocurriendo en estas ciudades empiezan a ser una amenaza y un miedo. Para que veamos que lo del miedo y la amenaza de la inmigración no es actual, sino que es algo humano.

49:29 Y fijaos, en 1830, es decir, para que lo entendamos que la gente bebía mucho en Estados Unidos, había un promedio de que las personas mayores de 15 años, 15 años, no estoy hablando de 18 ni de 21, consumían al año por persona unas 88 botellas de whisky.

49:49 No está mal.

49:50 No está mal.

49:51 Eso sí.

49:51 Es una borrada, de hecho.

49:52 Es una borrada, claro. ¿Y por qué digo esto? Porque, claro, esta gente, que lo importante hubiera sido solucionar las causas de esa pobreza, es decir, de los salarios miserables que tienen, de las condiciones, de dónde vivían, de cómo eran explotados, de cómo se explotaban a las mujeres, cómo se explotaban a los niños, a los trabajadores.

50:14 Entonces, ¿esta gente qué es lo que empieza a hacer? Bueno, pues esta gente que vive una vida miserable, pues lo que decías tú antes, ¿no? Un poco beber para olvidar.

50:24 O beber para que esa rutina de todos los días de estar en una empresa donde estás trabajando y seas siendo explotado por un jefe, pues lo que van a hacer es irse a esas tabernas que decíamos antes.

50:35 Eran lo que en Estados Unidos, que además lo hemos visto muchas veces en las películas, esos que ponían saloons, los urban saloons, los salones de ciudad, por así decirlo.

50:45 Es decir, en estos sitios es donde esta gente, cuando salen de esas jornadas maratonianas y para olvidarse no solamente de esa vida laboral, sino de su vida miserable, lo que van a hacer es, digamos, como encontrar un espacio de sociabilidad y poner un paréntesis que rompiera con esa rutina.

51:05 ¿Lo digo por qué? Porque, claro, estos salones, digamos, también como que rompían un poquito todo lo que había. Por ejemplo, estos salones abrían los domingos, que en aquellos momentos pues eso no era lo normal, ¿no? Pero además que era un salón, lo digo porque muchas veces tenemos la idea de que, bueno, es un bar, toman copas, tal vez que era. No, no, no.

51:22 Un piano, ¿verdad? Pero realmente era mucho más profundo. Fija que en los salones norteamericanos en aquellas zonas, aparte de que también se jugaba, que es lo que muchas veces veíamos en las películas, ¿no?

51:36 Juego de naipes, etcétera, etcétera, y donde también se contrataban los servicios de prostitutas. Quizá eso es a lo que realmente hemos visto siempre, pero era mucho más profundo porque estos salones eran también zonas donde la gente se reunía,

51:49 Donde había reuniones de políticas y sociales para estos inmigrantes.

51:54 De hecho, fíjate si eran importantes estos salones que en la parte de atrás de estos salones, a veces, en algunas ocasiones, se votaban en las elecciones.

52:03 Es decir, en esos sitios. Además, también se hacían intercambios de favores.

52:09 Los inmigrantes o esa gente podían llamar por teléfono allí.

52:13 De hecho, eran de los pocos sitios a veces donde podían comer también comida caliente.

52:17 Fíjate que en la industria es donde trabajaban, pero en los salones eran muchas veces donde cobraban el salario. Además, eran el único sitio o de los pocos sitios donde podían recibir correo o donde leían los periódicos e incluso hay algunos artículos en los que pone que allí también se lavaban los propios trabajadores e incluso guardaban objetos de valor.

52:45 Es decir, que si nos damos cuenta, el salón era algo, lo digo porque vais a ver lo que va a pasar después con el salón, ¿no? Es decir, el salón era un centro cultural, social, político, que era el centro de todo esto. Y claro, empieza a haber gente que realmente esto lo empieza a ver, digamos, este ámbito rural o esta gente conservadora, que ahora vamos a ir viendo quiénes son, pues empiezan a tener a los salones, a los saloons, como un objetivo para prohibir.

53:12 No olvidemos que a finales del siglo XIX en Estados Unidos había aproximadamente unos 300.000 salones.

53:19 Que ya está bien.

53:22 ¿Qué es lo que va a ocurrir?

53:23 A partir de esta situación he puesto un poquito este contexto de la industrialización, de la vida miserable y de cómo la gente encontraba esos momentos para poder sociabilizar y olvidarse un poquito de esta mierda de vida que llevaban.

53:38 ¿no?

53:38 Por así decirlo.

53:38 De las penas del trabajo.

53:39 Que en 1840, todo este movimiento contra lo que es el alcohol, por así decirlo, empieza a haber con seis hombres, seis alcohólicos, en la ciudad de Baltimore, ¿no?

53:56 En que, seguramente a mucha gente también le ha pasado, ¿no?

53:59 Que llega un momento que después de toda esta cogorza que llevas, ¿no?

54:02 Después de haber bebido y que estaban bebiendo continuamente, pues hacen como una especie de juramento de que no

54:08 No voy a volver a beber.

54:10 Yo lo he hecho muchas veces.

54:13 Muchos domingos pueden volver a beber.

54:15 Esta es la última, no vuelvo a beber.

54:17 Cuando te levantas después de una resaca tremenda y dices, esto ya es imposible.

54:20 Tengo poca voluntad.

54:22 Bueno, es ser humano.

54:24 No hay que culpabilizarse tampoco de esto.

54:26 Pero esta gente, estos seis, se pusieron la promesa y el juramento de decir, no vamos a volver a probar alcohol.

54:33 De hecho, ellos se autodenominaron, Baltimore es una ciudad que está en la zona de Washington, porque ellos se llamaron la Sociedad Washingtoniana, que comúnmente ellos lo llamaban, o se llamaban a sí mismos, la Sociedad de Borrachos Reformados.

54:50 Me gusta el nombre.

54:52 Que era como mucho mejor, ¿no?

54:54 Borrachos pero reformados, bien.

54:55 Yo creo que el nombre de borrachos reformados era cuando todavía estaban en proceso y cuando ya se les pasó la resaca y dije, hombre, vamos a cambiar este nombre que es poco serio y vamos a llamarnos la sociedad washingtoniana. ¿Por qué digo esto? Porque este movimiento, que parece así como muy local y muy concreto en un determinado sitio con seis personas, pues este movimiento se empezó a extender por toda Estados Unidos, por la zona, y empezó a construirse lo que se llamó el movimiento por la templanza.

55:25 Movimiento por la templanza. Un movimiento, que evidentemente ya el nombre lo dice, es un movimiento que realmente, cuyo objetivo, claro, luego vamos a ver que esto se empieza a radicalizar, pero al principio, por así decirlo, lo que promovía era la moderación.

55:44 Pero no solamente en la bebida, sino también en la comida.

55:48 Es decir, empezó así como un movimiento más moderado de comer y beber.

55:52 Después ya simplemente se empezó a centrar en el alcohol y después ya pasó a ser un movimiento radical

55:58 donde lo único que buscaban era la condena y la provisión a toda costa de lo que fuera el alcohol en Estados Unidos,

56:05 que es lo que va a llevar después a la ley seca.

56:07 Es decir, en el siglo XIX empieza todo este germen. Y de hecho, uno de estos movimientos de la templanza, por así decirlo, va a ser el movimiento, que aquí va a ser un movimiento importantísimo, el papel de las mujeres.

56:28 Que es lo que vamos a ver ahora. El papel de las mujeres y de hecho dentro de este movimiento de la templaza se crea el movimiento de mujeres por la templaza cristiana. Es decir, este movimiento y hay que entender el por qué. Y voy a explicarlo así brevemente.

56:44 Vale, todos estos, lo voy a explicar para que así, digamos, en forma general lo podamos entender un poquito mejor.

56:53 Aunque luego se va a radicalizar, ya lo vamos a ver, tiene un fundamento que es lógico.

56:58 Hemos hablado antes de los salones, ¿no? Es decir, de cómo era esa vida miserable y de que la gente, pues, se emborrachaba

57:03 y quería perder, digamos, un poquito la realidad para meterse, pues, en un mundo, digamos, pues eso, de esperanza, de esto, pero bueno, lo que fuera, ¿no?

57:12 ¿Qué es lo que ocurría? Que estos salones, que fundamentalmente eran frecuentados por hombres, esta gente en los salones bebía demasiado, bebía mucho, llegaban borrachos a casa y muchas de las consecuencias de eso eran auténticas palizas a las mujeres.

57:31 Como en la actualidad.

57:32 Como la actualidad, es decir, hay muchos hombres en los que realmente bebían con un descontrol y cuando llegaban a casa, desgraciadamente lo pagaban con las mujeres. Y además también las mujeres veían que los salarios miserables que conobraban sus maridos, que ya eran difíciles esos salarios para poder vivir una familia normal, muchas veces casi la mitad del salario, a veces incluso más en algunas situaciones, se gastaban en el salón.

58:01 Es decir, el alcohol, ellas empiezan a verlo como un elemento que rompía lo que era la unidad familiar y además el poder convivir de forma normal el día a día, por las palizas, por la violencia machista y además también por una pérdida económica sustancial del poco dinero que recibían.

58:20 Entonces, estas mujeres lo que empiezan a crear es una especie de movimiento en el que empiezan a abogar, por así decirlo, por un movimiento por la abstinencia, por una abstinencia, es decir, donde poco a poco se va a ir radicalizando.

58:38 Una de estas mujeres, cuidado con esta mujer, ahora voy a hablar, una de estas mujeres más influyentes de este movimiento por la templanza de mujeres cristianas se llamaba Carrie Nation.

58:52 Y dices, bueno, ¿y por qué nos vas a contar esta persona? Porque esta mujer, hay que ver cómo actuaba y cómo se tomó todo ello.

58:59 Hay que hablar un poquito de esta biografía de esta mujer, nada muy breve, pero que nos sirve para entender esto.

59:03 Esta mujer, su primer esposo, que era un médico del ejército de la Unión, cuando la guerra de Secesión, era un alcohólico. Y se casaron en 1867 y tuvieron una hija antes de separarse. Esta mujer recibía palizas continuamente y veía que realmente la relación con su marido era prácticamente insoportable, era un alcohólico y decidió separarse en esos momentos de su primer marido.

59:31 Esta mujer se volvió a casar y su segundo esposo se establecieron ya en Kansas, donde ella empieza a participar en la sección local de este movimiento por la templanza de mujeres cristianas.

59:46 Fíjate que en aquel entonces Kansas, donde vivían ellos, era un estado donde regía la ley, digamos como una especie de ley seca, pero que no se aplicaba mucho en general.

59:54 Y Nation, esta mujer, creyó que había que hacer algo. Y en una noche despertó de un sueño en el que ella decía que Dios le sugerió que fuera por Iowa, por Kansas y por todo eso, y que empezara a destrozar los salones.

1:00:13 Bien.

1:00:13 ¿Vale? Entonces, pues esta mujer, claro, como si Dios me lo ha dicho, ¿no? Pues Nation lo hizo así. Y durante los siguientes 10 años empezó a usar hachas, con la Biblia en una mano, eso sí. Pero hachas, martillos, piedras, para atacar bares, farmacias, rompiendo botellas, destrozando todos los muebles de madera, todo lo que...

1:00:35 ¿Ella sola o...?

1:00:36 Ella sola, a veces entraba ella sola y muchas veces con mujeres alrededor, ¿no? Pidiendo todo eso. Es decir, cuidado, que esta mujer medía un 82.

1:00:42 En aquellos momentos, bueno, ya es alto para ahora, era una mujer que realmente era fuerte, fue arrestada más de 30 veces.

1:00:51 Para que veamos un poquito esto. De hecho, Nation, lo digo para que veamos cómo se está radicalizando,

1:00:57 yo creo que el movimiento, no es que tenía una justificación en el sentido de lo que hablábamos antes, de esa violencia machista y tal,

1:01:04 pero claro, esta radicalización, ella se refería a estos ataques como hachazos, y de hecho justificaba la destrucción de propiedad privada

1:01:11 Porque se describía a sí misma y ella lo decía cuando entraba a los bares decía, yo soy un bulldog corriendo a los pies de Jesús, ladrando a lo que no le gusta.

1:01:19 Bueno, peculiar metáfora, sí.

1:01:23 Claro, ella creía que el alcohol era malo independientemente de su uso y consideraba que la práctica de incluso de consumirlo en los bares o recetarlo, porque luego vamos a hablar en las farmacias, pues era tan perturbadora, ¿vale?

1:01:37 Que realmente había que eliminarlo como fuera. Fue una figura controvertida, pero es verdad que mucha gente, muchas personas apreciaron sus acciones, las cosas como son. Y de hecho muchas veces a esta mujer en su cumpleaños le empezaron a regalar martillos y hachas.

1:01:52 Y también conmemoraron sus esfuerzos. Y ella vendía recuerdos junto a su autobiografía en conferencias. Porque su autobiografía fue, para así decirlo, inspiración de otras mujeres, de las que sufrían exactamente lo mismo haciendo todo esto.

1:02:14 Entonces, ¿qué quiero decir con esto? Que estas mujeres fueron un papel fundamental y además, poquito a poco, a lo largo del siglo XIX, pues empezó a construirse, y esto ya nos centramos en el siglo XX, de estos movimientos empieza a construirse lo que se llama la Liga Antisalún, la ASLA, con las siglas en inglés.

1:02:38 Que al principio también fue un poquito como una especie de movimientos locales que empezaron a tener mucho poder e influencia, primero en las comunidades locales, en pequeños pueblos, pequeñas ciudades, después se cogieron el objetivo del Estado y llegaron a tener una influencia brutal en el Congreso y en el Senado.

1:02:57 Quiere decir, empezaron a actuar como una especie de lobbies, en donde realmente presionaban a los políticos para que votaran a favor de la prohibición del alcohol a cambio de una serie de votos.

1:03:11 De hecho, hay un presidente de los Estados Unidos, Harrison, a finales del siglo XIX, que él se consideraba totalmente abstemio, también un poco influido por estas leyes, por estas mujeres o estos movimientos anti-alcohol.

1:03:28 Con todo esto, fíjate que vamos viendo cómo la prohibición del alcohol va teniendo cada vez más adeptos. Hay gente en la sociedad que va teniendo todo esto y nos vamos a meter ya en el siglo XX. ¿Por qué digo esto? Porque en el siglo XX estos movimientos necesitaban también un empujón, un empujón definitivo para llegar a la prohibición final que va a ser lo que es la ley seca que ahora vamos a explicar.

1:03:57 Y ocurre otro evento que ayuda muchísimo a todo esto, y es la Primera Guerra Mundial.

1:04:05 ¿Con esto qué quiero decir? ¿Por qué la Primera Guerra Mundial va a ayudar a la ley seca?

1:04:09 Porque no olvidemos que también, hemos hablado antes de los inmigrantes, hemos hablado de xenofobia, de racismo, etc.

1:04:18 A principios del siglo XX, la bebida que más se bebía en Estados Unidos, de hecho el 60% de lo que se consumía de alcohol en el siglo XX,

1:04:27 Era cerveza. Y la cerveza, fundamentalmente, venía proveniente de Europa y, más concretamente, de Alemania. Alemania, en la Primera Guerra Mundial, se convierte en el enemigo, es decir, es en el otro bando que va a actuar después Estados Unidos.

1:04:47 Es decir, que realmente también sirvió a este tipo de gente para asociar la cerveza y el alcohol como el enemigo. ¿Por qué? Porque son de los alemanes, porque también nos están gritando, y aquí también hay una cuestión ideológica de identidad norteamericana, por así decirlo, y económica.

1:05:08 Y es que la cerveza, ¿a quién desplaza? Desplaza fundamentalmente a la bebida que más se consumía en el siglo XIX hasta un determinado momento, que era el whisky. El whisky era americano, la cerveza era europea.

1:05:19 El bourbon.

1:05:20 Claro, es decir, que realmente hay una lucha también, hay intereses y ahí se mezcla como una especie de nacionalismo, chauvinismo, patriotismo, en donde el alcohol también juega una baza de que si tú apoyas a la cerveza, pues estás apoyando al enemigo de los Estados Unidos.

1:05:35 ¿Qué va a ocurrir? A partir de esos momentos, en Estados Unidos, esto va a ocurrir como una especie de acontecimientos que van a llevar a la ley seca. ¿Y qué va a pasar?

1:05:48 Bueno, pues en 1913, antes de la Primera Guerra Mundial, ocurre un suceso que es que hay un chico, un trabajador italiano, no un inmigrante italiano, que cuando llega a casa quiere tener sexo con su mujer que está embarazada.

1:06:09 Ella se niega y la golpea hasta unos niveles tremendos y el niño que nace, pues nace con muchas malformaciones. Todo este mito empieza a expandirse, es decir, todo eso y empiezan a ver también a utilizarse de forma política por parte de quienes? Pues de la religión y de los protestantes.

1:06:30 ¿Te acuerdas que el otro día hablábamos de la iglesia evangélica? Los protestantes, que realmente los predicadores empiezan también a crear como una especie de sensación en Estados Unidos de que todo lo que realmente viene de fuera, de los inmigrantes, de todo lo que es el alcohol, es decir, todo aquello que va contra aquellos valores que ellos consideran conservadores y únicamente válidos,

1:07:00 Realmente empiezan a tener mucho peso y al principio ellos empiezan a hacer sermones asociando el alcohol a la decadencia, porque además trae la pobreza, trae la demencia, trae la delincuencia.

1:07:12 Y evidentemente lo que va a ocurrir es que la gente empieza a tener como una especie de miedo y de psicosis en donde la gente ve el alcohol que a lo mejor sí que realmente es el mal de todo.

1:07:25 Es decir, es el que provoca todos los males que está teniendo Estados Unidos en esos momentos.

1:07:30 Claro, ¿qué va a ocurrir? Pues que esto, esta situación también la van a utilizar los políticos. Los políticos ven aquí como una especie de oportunidad ideal para poder esto realmente ir y conseguir votos para, digamos, gracias a ir en contra del alcohol.

1:07:54 Y aquí se crea lo que hemos dicho, esa liga de antisalón, que hemos dicho que hay un personaje que se llama Willer, que se da cuenta, que esto lo digo para que veáis cómo se utiliza todo de forma política, se da cuenta de que las activistas de la templanza compartían en un enemigo común con otra gran causa de la época, que es el sufragio femenino.

1:08:21 Las mujeres en Estados Unidos llevaban desde finales del siglo XIX luchando por el sufragio femenino, pero ahora, digamos que Wheeler fue una persona, digamos, muy calculadora.

1:08:33 Es decir, él sabía que las mujeres eran mayoritariamente contrarias al alcohol. Es decir, que si conseguían el derecho al voto, ellas votarían en masa por los candidatos de la Liga Antisalud.

1:08:46 Por ello puso toda la maquinaria de su organización para apoyar el sufragio femenino. Él no lo creía en ello, pero realmente sabía que era una herramienta fundamental para conseguir estos votos.

1:08:58 Claro, las sufragistas entendieron que aliarse con Willer, con este personaje, también les podía otorgar una fuerza política enorme ante el Congreso. Y entonces usaron la templanza para demostrar su autoridad moral y justificar el por qué necesitaban ese voto político para proteger el hogar.

1:09:19 Es decir, Willer concebía la lucha contra el alcohol literalmente como una guerra total, santa y patriótica. Así lo dijo. Es decir, él no veía la prohibición como una simplemente reforma social, sino como una especie de enfrentamiento casi bélico entre los que querían estar a favor y los que estaban en contra del alcohol.

1:09:40 Y esto empieza a calar, y ahora empieza a calar mucho, y claro, este personaje y esta liga anti-salón ultraconservadora empieza a haber también unos movimientos dentro de Estados Unidos donde estos protestantes, estos predicadores, empiezan a ponerse al servicio político para conseguir ese voto conservador porque era el que realmente iba a quitar el alcohol en Estados Unidos.

1:10:05 Y aquí surge una figura que se llama Billy Sunday. Billy Sunday es un evangelista, un evangelista que era jugador de béisbol y que se convirtió a predicador, un poco el Alves del siglo XIX, que se sepa.

1:10:23 Y organiza lo que se llamó, es muy curioso este nombre, el funeral de lo que se llama John Berlicon. ¿Qué significa esto? Bueno, pues para que lo entendamos, de hecho, él hace un funeral.

1:10:39 Un funeral, que es decir, el funeral de John Berlicon fue una serie de desfiles teatrales, de eventos y celebraciones masivas que ocurrieron por todo Estados Unidos la noche en la que se va a proclamar la ley seca.

1:10:53 En el año 1920, justo antes de que la media noche diera inicio la prohibición de la ley seca.

1:11:03 pasaba con esto La ley que se llamaba John Berlicon era la personificaci m del alcohol qu quiero decir con esto Bueno porque hay un personaje si antes habl de un de antes de este personaje que os dije Frederick Marriott El que escrib todo lo que c beb los estadounidenses a principios del siglo XIX

1:11:23 En 1913 hay un autor que seguramente nos suena, se llama Jack London, que él publicó un libro que se llamaba John Barlicon, que se traducía o se llamaba Memorias de un alcohólico.

1:11:41 Este libro es una novela autobiográfica, de hecho considerada una de las obras más brutales y honestas jamás escritas sobre la adicción.

1:11:51 El nombre de John Barlecon es una personificación tradicional anglosajona del alcohol. Es decir, es el nombre que se le daba al whisky en términos argot. Es decir, no es un personaje real. Es simplemente el nombre que se le daba al whisky y que, como había que ponerlo ejemplificándolo en una persona, se le llama así.

1:12:10 Jack London lo trata en el libro como un demonio, un enemigo íntimo y un compañero constante. Él dice que en un libro London confiesa que odiaba el sabor del alcohol, pero que sin embargo él bebía por lo que bebe mucha gente, por un factor de socialización y aceptación de esos entornos salvajes donde se movían marineros, buscadores de oro, vagabundos, etc.

1:12:35 Jack London acabó muerte a los 40 años, una prematura muerte. Hay gente que dice que su muerte fue un suicidio intencionado por una sobredosis de morfina, pero es verdad que dicen que la causa médica oficial fue una uremia, es decir, sangre en la orina provocada por el colapso total de sus riñones debido a ese alcoholismo.

1:12:58 Entonces, quiero decir, ¿por qué digo esto? Porque este funeral de este hombre, de Billy Sunday, cuidado, congregó en Virginia, que es donde se dice Norfolk, a 10.000 personas. El otro día cuando hablábamos de lo de Vista Alegre, de 35.000 personas, a 10.000 personas.

1:13:13 Se construyó un ataúd gigante de unos 6 metros, más o menos, para representar a este personaje, a John Berlicon. Y dentro de este féretro, de este ataúd, no solamente iba la figura del alcohol, sino representaciones simbólicas de los pecados, de las enfermedades, de los vicios asociados a la bebida.

1:13:32 De hecho, el ataúd fue arrastrado por caballos en un desfile industrial mientras la multitud vitoreaba. Y de hecho, el sermón que pasa a la historia realmente fue tremendo porque dijo,

1:13:48 Esta noche, después de las doce, nacerá una nueva nación. El reinado de las lágrimas ha terminado. Los barrios marginales pronto solo serán un recuerdo. Transformaremos nuestras cárceles en fábricas y nuestros correccionales en almacenes. Los hombres caminarán erguidos. Las mujeres sonreirán y los niños reirán. El infierno cerrará sus puertas.

1:14:12 Es verdad que la última frase a veces pone que si estará en alquiler, bueno, se traduce, pero digamos que este fue, digamos, cómo acaba todo este tipo de cosas.

1:14:22 Evidentemente en el bando opuesto de todo esto había gente, ciudadanos, que lamentaban el fin de alcohol.

1:14:27 Y claro, si unos organizaban estas fiestas, pues ¿qué hicieron los contrarios? Pues había mesas vestidas de luto.

1:14:33 Es decir, en Nueva York y en Boston, por ejemplo, los salones y restaurantes de lujo cubrieron sus manteles con manteles negros.

1:14:39 Y los camareros y los barmans vestían trajes de luto de forma rigurosa. Además, las bandas locales de Jacks tocaban marchas fúnebreos. Es decir, en muchos bares se colocaron ataúdes abiertos en el centro del establecimiento y a medida que los clientes terminaban sus botellas de whisky o cerveza, las arrojaban dentro del ataúd simulando enterrar a ese difunto de John Barley.

1:15:02 Es decir, que todo este movimiento va a llevar a que en 1920, es decir, hemos visto el funeral, en 1920 va a ocurrir lo que nosotros llamamos la ley seca, pero que no tiene ese nombre. De hecho, el nombre es la ley Ball State.

1:15:19 Ball State es el congresista americano republicano que va a promover o que va a poner esa ley de prohibir, y ahora vamos a ver qué consiste ahora sí, lo que es la ley seca.

1:15:30 En enero de 1820, ya venían de antes todos estos movimientos que hemos visto, se prohíbe realmente esto. Cuidado porque la ley seca muchas veces, de hecho se llamaba, lo hemos visto, la prohibición o también lo que se llamaba la ley Bolstead. No prohibía el consumo.

1:15:48 La gente muchas veces confunde todo esto con el consumo. No consumir si se podía, lo que pasa que la ley seca lo que va a promover era que prohibía fabricar la fabricación, la venta y el transporte de alcohol.

1:16:02 Es decir, que realmente lo que va a producir es una especie de cambio total en el siglo XX, digamos a principios del siglo XX en la sociedad americana.

1:16:12 Y se va a dividir la sociedad también un poco incluso entre los partidos políticos, entre los que defienden los que quieren el alcohol, a defensa de que se prohíba el alcohol, o lo no. Los dry contra los wet, es decir, los secos contra los húmedos, los mojados.

1:16:28 Es decir, esto, claro, al final, ¿qué es lo que va a ocurrir? Bueno, pues que toda esta ley seca que ahora vamos a explicar, pues realmente esto va a traer una serie de consecuencias realmente tremendas.

1:16:42 Claro, si tú prohíbes fabricarlo, prohíbes transportarlo y distribuirlo, ¿qué va a pasar? Pues que va a ocurrir que se ocurra una especie de mercado negro a lo largo de todo este alcohol, que si se quería evitar el alcoholismo o querían evitar determinados males sociales, todo esto no hizo más que fomentarlo.

1:17:07 ¿Por qué? Porque fíjate que a partir de 1920, ¿este mercado negro de dónde va a venir? Porque claro, si no se puede fabricar, si nos fijamos en el mapa de Estados Unidos, vamos a ver que está rodeado de países fabricantes de todo tipo de alcohol.

1:17:27 Por ejemplo, podemos hablar un poco de geopolítica del alcohol.

1:17:31 Canadá, por ejemplo, creaba su propio whisky.

1:17:35 Es verdad que lo creaba con un poquito de centeno, pero que ese whisky iba a entrar también por Estados Unidos.

1:17:40 Las islas del Caribe que pertenecían a Inglaterra, por ejemplo, desde Jamaica hasta Barbados, fabricaban el ron de caña.

1:17:49 Las Bahamas se convirtió, fíjate que las Bahamas están como a unas 50 millas, por así decirlo, de Estados Unidos.

1:17:55 Era como una especie de punto de contrabando donde las lanchas y la distribución de todo este alcohol realmente estaba a la orden del día. En Cuba, por ejemplo, se hacía también el ron o en las islas pertenecientes también a las islas que pertenía a Francia. Incluso en México se hacía el tequila y el mezcal. Es decir, si rodeamos todo Estados Unidos, vemos que realmente hay alcohol por todos los sitios. Y claro, esto que ocurre, y aquí surge este concepto que vamos a hablar, que son las mafias.

1:18:22 Estas bandas, estas bandas que realmente ya existían anteriormente, estas bandas ya empiezan a crearse a finales del siglo XIX con esa inmigración. Son bandas que realmente, lo que se llaman las gangs, que por eso viene la palabra gangster, estas gangs que realmente se van a encargar fundamentalmente de la distribución del tráfico en esas lanchas y llevar esa mercancía de alcohol de todos estos sitios que hemos visto hacia Estados Unidos.

1:18:52 Los beneficios eran brutales. Las mafias al principio, estas gangs, hay una película de Gangs of New York, en donde se enfrentan bandas de Irlanda, bandas de otros sitios, porque quieren utilizar ese mercado, marcar territorio para ganar beneficios.

1:19:08 Estos que al principio ganaban simplemente, entre comillas, miles de dólares, empiezan a ver en la ley seca un negocio que les va a hacer millonarios y que va a traer todo lo que vamos a llamar el crimen organizado.

1:19:19 ¿Por qué? Porque los beneficios son altísimos. Tú piensas que el bajo coste de la producción en los países estos de origen que veíamos alrededor y si esto sumamos el bajo coste de producción y los altos precios son los que se va a vender el alcohol en Estados Unidos por la alta demanda porque la gente va a querer seguir bebiendo, aunque sea en un mercado negro, pues evidentemente los beneficios van a ser tremendos.

1:19:42 Fíjate que solamente en Nueva York, antes de 1920, antes de esta ley seca, había 15.000 salons. Bueno, pues 10 años después o prácticamente ahí, casi 32.000. Es decir, que es muchísimo. Es decir, empieza a haber una red clientelar que empiezan a haber ese tipo de mafias y entonces empiezan, claro, estas mafias, cuando empiezan a haber este negocio, empieza a haber como una especie de asociación étnica.

1:20:05 Los judíos por un lado, los italianos por otro, los irlandeses por otro. Y claro, las relaciones eran complicadas, muy complicadas porque todos querían, digamos, querer tener ese trozo de pastel. Y empieza a haber, pues en Chicago y en Nueva York, por ejemplo, va a estar tomada por la mafia siciliana. Fundamentalmente todos conocemos lo que va a ser Al Capone, que ahora vamos a explicar de él.

1:20:29 Pero en Detroit, también, que es una ciudad fronteriza a Chicago, estaba tomada por judíos. Es decir, ¿y qué es lo que empieza a haber a partir de los años 20? Pues que este tipo de grupos, que se empezaban a matar entre ellos y que empezó a crear una corrupción y un nivel de asesinatos y de mafia en todo lo que son los años 20 en Estados Unidos, empiezan a organizarse y tienen que entenderse.

1:20:59 Y en 1929, este crimen organizado se empieza a llamar el sindicato. Es decir, empiezan a organizarse para que distribuirse por barrios, por distritos de las ciudades, que es lo que realmente tú puedes llegar hasta aquí, yo puedo llegar hasta aquí. Pero, claro, ¿qué va a pasar? Pues que aquí, por ejemplo, ocurre este personaje, Al Capole.

1:21:19 Este hombre que empieza siendo como una especie de ayudante, de uno de los grandes capos de la mafia de aquel momento, es una persona que en el mundo ya su jefe lo veía como una especie de una persona muy inteligente, con una gran capacidad de análisis, además tenía un gran carisma, que empieza a tener un poder tremendo en Chicago.

1:21:43 Empieza a quedarse prácticamente con todo lo que realmente es el negocio, no solamente del alcohol, sino de otras cosas en Chicago.

1:21:51 Y claro, si tú te expandes, le quitas territorio a otro.

1:21:55 Y de hecho, uno de los momentos más importantes, yo creo que está relacionado con esta ley seca, es el 14 de febrero de 1929, lo que es la matanza de San Valentín.

1:22:03 Donde Al Capone, esto, bueno, pues concerta una cita, por así decirlo, con su máximo rival en esos momentos, Vax Moran, que era judío.

1:22:12 Esto, pues para, digamos, más que concertar una cita, sí, pero en el momento en que va a haber como una especie de intercambio, pues llega como una especie de limusina, donde hay los hombres de Al Capone, dos vestidos de policía y dos vestidos de calle, pues hacen como que hay una redada, los cogen y los ponen contra la pared, en principio pues para cachearles, etcétera, etcétera, y empiezan a disparar de forma masiva.

1:22:41 Y por eso se llama el día 14 de febrero la matanza de San Valentín. Al Capone fue la gran referencia porque este hombre regentaba salones, regentaba clubs, tenía Chicago controlada.

1:22:56 De hecho, este hombre, fíjate el poder que llegó a tener, que en una de las ciudades de Chicago, donde él estaba en Cícero, pega una paliza, o sea, en sus matones pegan una paliza directamente al gobernador de allí por tomar una medida que no había sido consultada por Al Capone.

1:23:11 Para que vuelva.

1:23:12 Exacto, es decir, para que veamos el poder que realmente... y era un hombre incontrolable, porque, claro, tenía todo el mundo sobornado.

1:23:18 Él decía que ganaba aproximadamente unos 60 millones de dólares de aquella época anuales.

1:23:24 Es decir, controlaba todo lo que era, sobornaba a policías.

1:23:27 Claro, la policía aquí realmente tenía mucho poder.

1:23:30 Es decir, ¿por qué? Porque claro, te podían precintar un local, eran los que se encargaban realmente de vigilar todo esto.

1:23:40 Pero claro, las mafias, y en este caso por ejemplo Al Capone, pagaba cantidades tremendas a políticos, a senadores, a policías para que eso no se llevara. De hecho, la única manera que se pudo meter en la cárcel porque estaba sobernado fue por evasión de impuestos.

1:23:54 Se le metió en la cárcel, de hecho se le metió en Alcatraz, y él después muere como consecuencia de, bueno, estaba ya muy senil al final, como consecuencia de la sífilis por todas las prostitutas, por todas las mujeres que se acostaría con todos los burdeles y salones que tenía regentados por estos sitios.

1:24:13 Esta mafia controlaba todos estos territorios. ¿Cómo hacía la gente para poder beber? Pues había como dos organizaciones o dos grupos de personas que eran, uno se llamaban los Moonshiners, que la palabra si la dividimos en dos, Moon, Luna y Shiner es como brillar, porque esta gente trabajaba de noche a la luz de la luna, porque en campos, en bosques, en fábricas que estaban en desuso para que no fueran pillados.

1:24:42 Y allí fabricaban el alcohol. ¿Cómo fabricaban el alcohol? Pues una serie de alambiques, porque empezaron a crearse una cantidad enorme de alambiques caseros por todo Estados Unidos, donde la gente empezaba a crear su propio alcohol viendo las ganancias que podías tener.

1:24:59 Claro, evidentemente, ¿qué es lo que ocurre? Pues que claro, si tú te bebes el alcohol hecho sin ningún tipo de garantía sanitaria, muchas veces ni destilaban. Entonces, la gente se quedaba, de hecho decían que había aproximadamente unas, casi unas 100.000 personas que con ceguera en Estados Unidos y muchos quedaron con parálisis cerebrales, incluso muertes por todo ese consumo etílico con unas proporciones, claro, tú imagínate como si ahora coges tú un alcohol de 95 grados, ¿no?

1:25:27 Y empiezas a hacer tu propio alcohol en casa. Por eso se llaman los Moonshiners. ¿Y estas bebidas dónde se bebían? Pues en los antros que hemos visto muchas veces.

1:25:37 De verdad, hemos visto muchas veces en las películas estas puertas, las que llamas, hay que usar una contraseña. Estos eran los locales que se llaman los Speakers.

1:25:46 que lo podríamos traducir como hablar en voz baja.

1:25:49 ¿Por qué?

1:25:51 Pues porque había que hablar en voz baja para decir la contraseña y también tenías que hablar en voz baja para que la policía no se enterara de esos locales que podían tener realmente determinados, digamos, licores o se traficaba

1:26:06 con otro tipo de cosas también para que no fueran descubiertos.

1:26:09 Por eso se decían contraseñas, por tocar de una determinada manera.

1:26:14 De hecho, incluso había muchos bares,

1:26:15 Sobre todo en Nueva York y en Chicago, en donde había palancas, en la misma barra, donde en el momento en que traen una redada, pues le daban a un botón y todo eso se convertía en otra cosa. O las mismas botellas que estaban sirviéndose en ese momento caían a un sótano, se rompían y allí no había alcohol que lo presentara. Es decir, que realmente en este tipo de cosas fue también para que veamos que al ser humano, cuando se le prohíbe algo, normalmente busca siempre una escapatoria.

1:26:42 ¿Y qué va a ocurrir al final? En 1929 se ocurre el crack del 29, la gran crisis económica del siglo XX, donde en Estados Unidos empieza a haber una pérdida masiva de empleos, empieza a haber también suicidios.

1:27:03 Y estos años 20 fueron los años quizá de mayor corrupción de Estados Unidos a nivel político, a nivel social, por todo lo que hemos hablado también de la mafia, etcétera, etcétera. Y donde los políticos también, personajes como Hoover, que nos puede sonar, o personajes por ejemplo como Harding, que es otro de los presidentes de Estados Unidos, que este hombre iba siempre dando lecciones de moral y luego pues esto tenía varias amantes, tenía hijos cuando creían que no se podía tener hijos en su casa.

1:27:33 Decía que no se podía beber y tenían en el despacho bar determinadas bebidas alcohólicas, etc. Es decir, que realmente los años 20 es la era del conservadurismo en Estados Unidos y el crack del 29 supone un cambio radical. ¿Por qué?

1:27:50 ¿Por qué? Porque con la crisis del 29, el alcohol, ya hay mucha gente que empieza a verlo como que esta prohibición, esta ley Volstead, que se hace a través de una enmienda, o sea, se hace la enmienda 19. Estados Unidos, la constitución americana, solo, entre comillas, fíjate que ya lleva 250 años de vida, ¿no? Aproximadamente, ha tenido 27 enmiendas a lo largo de toda su vida. Es decir, son pocas para una constitución, sobre todo como evoluciona un país.

1:28:18 En España es más difícil todavía enmendarlo, porque aquí para enmendar algo hay que llevarlo.

1:28:24 Y se hizo la enmienda 19. Es la única enmienda, la enmienda 18, que es la única enmienda en Estados Unidos que ha sido enmendada a su vez.

1:28:40 Es decir, en 1933, que es cuando se acaba todo esto de la ley seca, ahora vamos a ver por qué, se quita esa enmienda que se había hecho, digamos, con la enmienda 18-1920.

1:28:55 Es una enmienda enmendada, por así decirlo. ¿Qué ocurre con esto? Que cuando ocurre el crack del 29 y empieza lo que son los años 30 en Estados Unidos, que se llama la Gran Depresión,

1:29:05 Hay un problema económico, hay un problema de paro y los demócratas, que eran, digamos, por así denominados los WET, los que sí que estaban a favor de esto, prometen en su momento que si ellos ganan las elecciones van a derogar esta ley.

1:29:19 Entre ellos un personaje que nos va a sonar, que es Franklin Delano Roosevelt, que es el personaje que va a estar prácticamente cuatro legislaturas en Estados Unidos, el presidente que ha estado más en Estados Unidos.

1:29:32 Y él promete que si se le vota a él, o al Partido Demócrata en este caso, quitaría la ley de la ley Volstead y la ley seca. Y efectivamente pasó esto. En el año 1933, una vez que toma el poder Franklin Delano Roosevelt, fiel a su compromiso de romperlo, pues se quita la ley seca. Ya no se vuelve a tener, pero evidentemente ha dejado unas consecuencias sociales, económicas y culturales en Estados Unidos brutales.

1:29:59 ¿Tú te imaginas que ahora, por ejemplo, en España se lleva a cabo una prohibición de este calado? Hombre, a ver, sé que es imposible, pero me imagino que sería el único motivo que llevaría a toda la población a echarse a la calle y a quemar contenedores.

1:30:13 Es que claro, cuando se toca algo que realmente también toca algo cultural.

1:30:16 Nos pueden bajar los sueldos, puede pasar cualquier cosa, pero como nos quiten el alcohol, la verdad es que no lo soportamos.

1:30:24 Claro, porque somos un país, fíjate que pasaba en Estados Unidos lo mismo, es decir, en Estados Unidos ellos asociaban el alcohol muchas veces a países católicos.

1:30:34 Otra pregunta, ¿se puede decir que el catolicismo está más a favor del alcohol y el protestantismo, en cambio, está más a favor de derogarlo? O sea, que culturalmente está más aceptado en países católicos el consumo de alcohol.

1:30:46 Pues sí, y en Estados Unidos pasó. De hecho, esa lucha entre protestantismo, es decir, esa lucha que hablábamos de inmigrantes, fíjate los países que hablábamos, de Irlanda. Estábamos hablando también de países de Europa católicas, de Italia. Esta gente cuando trae el vino, también, evidentemente, trae una cultura y son de tradición católica.

1:31:05 De hecho, fíjate que en Estados Unidos hay un momento, durante la ley seca, que se prohíbe el alcohol, pero no se prohíbe con dos excepciones.

1:31:19 Salvo para rituales litúrgicos, es decir, si se podía beber alcohol en misa.

1:31:25 A ver, es que también hay que jugar con algo ideológico. Es que el vino, sí, es vino, pero es sangre de Cristo.

1:31:32 Claro.

1:31:34 Prohíbe eso.

1:31:34 Prohíbe tú eso en ese tipo de cosas. Y luego también en las farmacias. Las farmacias se podía prescribir alcohol. De hecho, se daba hasta un litro y medio de alcohol, de whisky, en las farmacias como prescripción médica para determinadas enfermedades.

1:31:55 qué es la proliferación que hubo de recetas en Estados Unidos?

1:31:59 Como en cannabis ahora.

1:32:00 Y de hecho, empezaba la gente a ponerse enferma, todas las familias enteras, casualmente, para que el médico prescribiera una receta médica con todo esto.

1:32:09 Es decir, que realmente sí, es verdad que el catolicismo sí que realmente se asocia más a esa defensa más bien del alcohol, mientras que el protestantismo era más la defensa contra ese alcohol.

1:32:21 Pues un buen repaso sobre la historia del alcohol a través de...

1:32:24 Bueno, de la historia, ¿no? Es curioso que hemos hecho este podcast sin beber ni una gota de alcohol.

1:32:30 Sí, es verdad.

1:32:30 Solo botellitas de agua. Me parece una afrenta a todo lo que esto supone.

1:32:34 Sí, sí, si viene Carrie Nation aquí estaría orgullosa.

1:32:36 Desde luego. Por lo demás, solo espero que esto siga para que el próximo día que vayamos a un bar sepamos que estamos honrando una tradición más antigua que la propia humanidad.

1:32:46 Totalmente. Ahora, fíjate que investigando acerca del alcohol un poquito ahora, hay países en los que se prohíbe la venta y el consumo de alcohol los días antes, por ejemplo, de las elecciones.

1:32:59 Lo he leído, sí, en algún país norte o está prohibido.

1:33:01 Y en América Latina. En América Latina hay varios países en donde realmente las jornadas previas a lo que es la elección, para que no haya revueltas, evidentemente también se quita ese consumo de alcohol.

1:33:14 Es decir, que hasta el día de hoy todavía hay como especie de leyes secas distribuidas por el mundo, es verdad que mucho más parciales, pero que sigue existiendo.

1:33:26 Bueno, pues se acerca la hora de apertura del bar y por tanto creo que deberíamos honrar este episodio pidiéndonos por lo menos una pinta de cerveza. Se me va a acusar de bárbaro y de poco romanizado, pero creo que es lo que el cuerpo me pide ahora mismo. Fran, muchas gracias por este repaso sobre la ley seca en Estados Unidos.

1:33:46 Muchas gracias a ti por todo.

1:33:47 Espero que este episodio os guste a todos los oyentes. Agradecemos especialmente al Paddy's Pub que por fin hacemos este homenaje al lugar que nos sirve de lugar de reunión, de sociabilidad.

1:34:00 Eso es, que también lo es.

1:34:01 Por tanto, solo nos queda culminar a nuestros oyentes a que dejen sus opiniones en comentarios y a que nos escuchen en el próximo episodio, ya sea con una botella de agua o con una cerveza o un buen whisky.

1:34:12 Sin más, nos despedimos. Hasta la próxima semana. Nos vemos. Hasta la próxima.

1:34:19 Un abrazo para todos. Hasta luego.